Monte Santoccio Classico Superiore Ripasso D.O.C

OPRINDELSE:
Fumane – Valpolicella classica.

DRUESORTER:
Corvina 40% Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara 10%.

TRÆNINGSSYSTEM:
Pergola Trentina.

HØST:
Manuel høst, sidste uge af september, begyndelsen af ​​oktober.

VINMAGNING:
Presning af druerne og maceration i 15 dage. Anden gæring med Amarone skind i næsten 20 dage.

ALDRING:
Lagring i tonneaux i næsten 24 måneder.

FARVE:
Dyb rubinrød farve.

AROMAER OG SMAGNOTER:
Ren, intens og kompleks aroma af blomme og kirsebær, glatte tanniner og lang finish.

PASSER TIL:
Traditionelle retter som risotto all'amarone, pasta e fasoi, oksekød, hestekød og oste som Parmiggiano Reggiano og Monte Veronese.