Monte Santoccio Valpolicella Classico Superiore D.O.C

OPRINDELSE
Fumane – Valpolicella classica.

DRUESORTER:
Corvina 40% Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara 10%.

TRÆNINGSSYSTEM:
Pergola Trentina. HØST Manuel høst, sidste uge af september, begyndelsen af ​​oktober.

VINMAGNING:
Presning af druerne og maceration i 15 dage. ALDRING Lagring i ståltanke (2/3) og barriques (1/3) i næsten 12 måneder. FARVE Dyb rubinrød farve.

AROMAER OG SMAGNOTER:
Ren, intens og frisk med aroma af blomme og kirsebær, glatte tanniner og vidunderlig finish.

PARRING TIL:
Traditionelle retter som risotto all'amarone, pasta e fasoi (pasta og bønner), soppressa (salami), oksekød, hestekød og Monte Veronese.